1.粳高粱的特点 粳高粱的籽粒较大,丰产性强,市场需求旺盛,主要用于酿酒和糖厂生产。其耐性较强,对低温、阴雨和病虫害的抵抗性比梗高粱更强,适宜种植于湖南、江苏、安徽、广东等地。 2.梗高粱的特点 梗高粱的籽实一般较小,但质量优良,品种繁多。其适应性较强,能够适应不同的气...
非常甜美,含糖量高,但产量相对较低 硬粒粳高粱 食品 粒子较大,口感好,适合加工成米饭和面粉 软粒粳高粱 饲料、食品 粒子较小,但产量高,适合加工成淀粉和酒精 黏粒粳高粱 饮料、食品 粒子较小,具有黏性,适合加工成酒精和糕点 二、粳高粱的栽培方法 粳高粱作为一种重要的经济作物,在其栽培过程中需要注意以下几...
糯高粱酒的口感像米酒糊,喝起来有粘稠感,粳高粱酒像老米酒,酒体没那么粘稠,口感会带点老米酒的涩苦感。说到粳高粱酒入口的涩感,个人觉得是由酚类物质带来的,主要成分是单宁。不同于糯高粱的是,粳高粱易于蒸煮,一次发酵淀粉消耗较多,而在白酒酿造中,每次蒸煮发酵所消耗的单宁有限,而这导致在蒸煮过程中,...
一、粳高粱的适用范围 粳高粱是一种经济作物,广泛种植于亚洲中部和南部、非洲、南美洲和澳大利亚等地区。它适合生长于气温较高,降水充足的环境。在中国,粳高粱主要分布在华北、东北及长江以南地区。而在北美洲也有适合种植粳高粱的地区,如加拿大的曼尼托巴省和萨斯喀彻温省等地。 二、种植粳高粱的技巧...
糯高粱的吸水膨胀率也小于粳高粱。 四川轻化工大学的李媛媛等人则对不同地区的粳高粱和糯高粱在小曲酒酿造过程中的差异进行了对比实验,结果表明在酒醅中,粳高粱酒醅的细菌和酵母菌数量、糖化力、发酵力均大于糯高粱,但糯高粱因易糊化的支链淀粉含量高,出酒率较粳...
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一、粳高粱适用的菌种 1. 霉菌:粳高粱中的滋养物质可以为毒霉菌、赤霉菌、曲霉菌等多种霉菌提供生长所需的营养物质。 2. 酵母菌:粳高粱中的淀粉质和蛋白质等成分,是酵母菌生长的重要营养物质,可用于制作酵母菌发酵食品、酒类产品等。 3. 细菌:乳酸菌、酪酸杆菌等食品发酵菌也可在粳高粱中生长繁殖,...
相对来说,红高粱酒(即糯高粱酒)更适合酿酒,口感也更加柔滑爽口。 但这并不代表说,粳高粱就不适合酿酒,毕竟不同的粮食酿出来的酒有不同的风味。 请问您家乡酿酒的高粱是红高粱还是粳高粱呢?您认为哪种更好喝,欢迎留言评论。 四川粳高粱小曲酒操作法
糯高粱酒和粳高粱酒的明显区别在于选材上的不同。糯高粱酒选用糯高粱为原料,呈现出细腻、圆润的酒体,适合女性饮用;而粳高粱酒则是以粳高粱为原料,口感醇厚,更适合男性饮用。此外,两者的酿造方法也有一定差异。 二、糯高粱酒的特点 糯高粱酒...