A. 正确 B. 错误 查看完整题目与答案 参考解析: 高粱分为糯高粱和粳高粱,由于粳高粱直链淀粉含量高,不易于糊化。糯高粱支链淀粉含量高,易于糊化。白酒生产技术全书P277 AI解析 重新生成最新题目 【单选题】如果将人眼比作照相机的话,则相当于暗盒的是( )。 查看完整题目与答案 【单选题】道德是人类社会...
百度试题 题目糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱( )。 A.低B.相同C.高相关知识点: 试题来源: 解析 C
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①高粱:又名红粮,中国白酒主要的原料之一。根据穗的颜色,高粱可分为黄、红、白、褐四种;根据籽粒所含淀粉的性质,可分为粳高粱和糯高粱两种。茅台酒的原料为高粱,是产自赤水河谷的红缨子糯高粱。 ②大米:大米淀粉含量70%以上,蛋白质、脂肪及纤维等含量较少,质地纯正,结构疏松,利于糊化,利于低温缓慢发酵。大米也...
A.糯米的淀粉含量比粳米、籼米和高粱要高,而蛋白质等其他成分的含量少B.糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉,吸水快,易糊化C.糯米中的支链淀粉被水解后不会全部变成葡萄糖,而有一部分低聚糖和小分子糊精出现,使黄酒变得口味醇厚D.糯米单位面积产量高相关知识点: 试题来源: 解析...
百度试题 题目中国大学MOOC: 糯高粱中支链淀粉含量比粳高粱()。相关知识点: 试题来源: 解析 高
用糯米酿制黄酒其质量最好,以下不是主要原因的是( ) A. 、糯米的淀粉含量比粳米、籼米和高粱要高,而蛋白质等其他成分的含量少 B. 糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉 ,吸水快 ,易糊化 C. 糯米中的支链淀粉被水解后不会全部变成葡萄糖 ,而有一部分低聚糖和小分子糊精出现 , D. 、糯米单位面积产量高 ...
用糯米酿制黄酒其质量最好,以下不是主要原因的是() A. 糯米的淀粉含量比粳米、籼米和高粱要高,而蛋白质等其他成分的含量少 B. 糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉,吸水快,易糊化 C. 糯米中的支链淀粉被水解后不会全部变成葡萄糖,而有一部分低聚糖和小分子糊精出现,使黄酒变得口味醇厚 D. 糯米单位面积产量高 ...