白糖和黄糖发挥的作用完全不一样。白糖中性的酸碱度减慢了面筋的发展速度,使得做出的饼干有薄脆的口感。黄糖起到的作用则完全不同。酸性的黄糖可以在提高面筋发展的速度以及蛋白质的凝固,做出的饼干更加耐嚼。 这些情况都有可能发生在面团的制作中,所以根据这些情况你就会了解到这些糖在面团中的作用,你就可以根据不同...
黄糖:黄糖与红糖相似,但颜色略浅。在烘焙食品中,黄糖的作用与红糖类似,可以为食品提供甜味和焦糖风味,同时使烘焙食品口感更加酥软,色泽更加诱人。在烘焙食品中,不同种类的蔗糖具有不同的作用。白砂糖适合用于制作口感清甜、酥脆的烘焙食品;黑糖适合用于制作口感浓郁、酥软的烘焙食品;红糖和黄糖则适合用于制作口感...
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2020-01-19 01:44:36美食就要天天见 0:00/0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 美食就要天天见 4757粉丝分享精致的生活美食
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