芝麻酱是涮羊肉的灵魂先驱,每家涮羊肉,都有不同的味道。常年在淮河路吃鸿茂斋,作为鸿茂斋的升级版,他家的芝麻酱跟鸿茂斋口味是一致的。 芝麻酱的调配是有诀窍的。芝麻酱半碗、醋一丢丢、韭酱两汤匙、豆腐乳半块、葱花一丢丢、香菜一丢丢、辣椒油半汤匙,这样绝对好吃,配起来羊肉,提鲜增香去膻味儿。 店里...
对于郑州,谈及“火锅”老字号,正宗老北京铜锅涮--鸿茂斋一定名列前茅。 豫东收来的小山羊、肉嫩膻味小,肉质极好,芝麻酱也是十分地道。自1989年创立至今,在郑州已经足足爆火30余年。 清汤锅里撒一把香葱香菜末,羊肉卷涮几秒,蘸点麻酱一筷下肚,完美梦回大草原壮阔的风光。羔羊肋排、乌鸡卷、干炸牛肉丸…俩人吃...
这两天郑州天气寒潮,适合跟朋友去京馆涮吃涮羊肉,他家的涮锅味道挺不错,从铜锅烟囱飘来的味道很清香,必须多点两盘肉。 大红羊肉卷也是特别新鲜,在锅里怎么煮也不老,蘸着芝麻酱吃,感觉肉味并不腻,羊眼要在锅里多煮一会,嚼起来是很有弹性,干炸腐竹和白菜,让汤味变的更鲜。 郑州鸿茂斋,京馆涮,二力,老...