锅巴油粉是豌豆制成的云南南涧县彝族风味小吃,已有上百年的历史。 基本信息 中文名称 锅巴油粉 主要原料 干豌豆,芝麻油,精盐、,菜籽油 特色 软嫩味美,锅巴香酥,清润爽口 属性 云南小吃 折叠编辑本段云南小吃 工艺:蒸制 折叠编辑本段制作材料 干豌豆5千克,精盐、芝麻油各100克,菜籽油200克,咸酱油1千克,醋、面酱...
南涧锅巴油粉的食材必须用当地的豌豆粉来做,而其中最难的一道工序就是做锅巴。首先要把豌豆粉搅拌成浆,然后过滤成纯净的、浓稠适度的汁,慢慢倒入涂有香油的锅中,边倒边涂展开来,锅中的油不能多,锅下面的火力要均匀,这样做出来的锅巴才会色泽金黄、厚薄均匀。2、锅巴油粉成形 ● 锅巴出锅后,把其余的滤...
姐妹们做锅巴油粉的教程来了 #云南大理南涧锅巴油粉 #锅巴油粉 #豌豆油粉锅巴 #油粉锅巴 #豌豆凉粉 - 然然妈土特产于20240619发布在抖音,已经收获了25.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
首先要把豌豆粉搅拌成浆,然后过滤成纯净的、浓稠适度的汁,慢慢倒入涂有香油的锅中,边倒边涂展开来,锅中的油不能多,锅下面的火力要均匀,这样做出来的锅巴才会色泽金黄、厚薄均匀。 2、锅巴油粉成形 ●锅巴出锅后,把其余的滤好的浆汁加入适量食盐,然后徐徐倒入沸腾的开水锅...
南涧锅巴油粉的做法步骤 步骤1 锅中放水 盐 加豌豆粉搅拌 步骤2 开火 继续搅拌 步骤3 看着锅慢慢冒小泡 然后说从稀变稠 颜色也变的发白 然后略微透明即可关火 步骤4 在容器中四周抹油 铺一层豌豆锅巴 倒一层熬好的豌豆粉 步骤5 重复步骤四至豌豆粉用尽...
南涧锅巴油粉的做法步骤 步骤1 锅中放水 盐 加豌豆粉搅拌 步骤2 开火 继续搅拌 步骤3 看着锅慢慢冒小泡 然后说从稀变稠 颜色也变的发白 然后略微透明即可关火 步骤4 在容器中四周抹油 铺一层豌豆锅巴 倒一层熬好的豌豆粉 步骤5 重复步骤四至豌豆粉用尽 ...
无量山 哀牢山一带的特色小吃——锅巴油粉,无论是哪种形态其实都是豌豆的变身,配上各种香辛料,既有柔韧的口感也有果冻的质感,还有豆类的醇香#地方特色美食 #云南美食 #云南特色美食 #锅巴油粉 #锅巴凉粉 - 舌尖美食之旅于20240621发布在抖音,已经收获了11.1万个喜欢,
南涧锅巴油粉的制作工艺独具匠心,从选料到最后的搭配,每一步都是传统技艺的精湛展现。首先,豌豆的选择至关重要。当地上好的老品种豌豆被挑选出,经过仔细的筛选,一部分磨成细腻的粉,另一部分泡发后搅成浆。这豆浆成为锅巴和油粉的基础。锅巴的制作显得尤为讲究。在火上,涂抹一层香油,将豆浆慢慢涂展开,形成...
南涧锅巴油粉用当地豌豆粉精制而成,最难的一道工序在于做锅巴。首先把豌豆粉搅拌成浆,然后过滤干净,倒入涂油锅中
南涧锅巴油粉盛行,是在茶马古道上,由于南涧地理位置特殊,处于一个重要的茶马古道上。由于南涧锅巴油粉很好吃,而且可以冷了吃,价格还便宜,是物美价廉的食物。一些茶马古道上行走的商人,在路过南涧时,特别到达无量山镇、公郎镇、南涧镇,就特意找买锅巴油粉吃,有的是专门住下来吃锅巴油粉。第二天早上起来吃一顿热油...