要点: 1、豆腐一定要事前焯水,使豆腐中的蛋白质凝固一下。 2、酱料一定要事先在油锅中煸炒出香味,才能掺水,原因是酱料中的风味物质是脂溶性的,将其溶解在油里面才有麻婆豆腐的独特香味。 3、豆腐可以稍微切大一点,1.5厘米见方即可,勾两次欠。使调味料充分附着在豆腐上。 ©...
【调料】调料包,豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡精2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。 【做法】 1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐,把切好的豆腐放在水中,浸泡15分钟。然后捞出备用。 2、炒勺上火烧热,倒入适量花生油煸炒肉末。肉末变色后下入豆瓣...
1、肉沫里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油,顺一方向搅拌均匀。2、姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末(粒),备用。3、豆腐切小方块,在盐水中浸泡约10分钟,捞出滤干水分,备用。4、炒锅放油,放入姜、葱、蒜炒香,放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒,炒出红油。5、放入肉沫,翻炒至变色,倒入...
1、蒜、姜剁成末,麻婆豆腐调料包准备好 2、麻婆豆腐调料包加入适量的清水搅拌均匀待用,香葱切颗粒 3、锅内入油小火爆香葱白、姜蒜蓉 4、加入肉泥依然小火炒至变色 5、将之前兑好的麻婆豆腐调料汁倒入,另外根据自己口味加点糖、盐 6、加入切小块的豆腐大火烧开,转小火收汁(这样可以让豆腐入味...
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先把调料包炒化,煮好豆腐后把干料包撒上去就行了
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用调味料做的麻婆豆腐~我做的还像模像样吗 用麻婆豆腐调味料一下子做了三个菜~一个是经典麻婆豆腐,一个是用调味料炒肉片~一个是用了调味料还加了红烧酱汁的烧肉~都非常好吃~ 去购买