一、按材质分类: 1.不粘锅:这种锅通常采用铝合金或者不锈钢材质,表面涂层非常耐用,且可使食物不附着,容易清洗,适合做大多数爆炒和煎炸的菜肴。 2.铸铁锅:铸铁锅的热传导性能优秀,能将食物均匀受热,使食物更加美味,且常常能跟随使用时间使其材料更为坚韧。 3.陶瓷锅:陶瓷锅采用耐热材料制成,耐热性和保温性能好...
1.平底锅:平底锅是最常见的一种铁锅,其特点是底部较为平坦,适合于平底煎炒。 2.砂锅:砂锅的底部有一层砂浆,其热散发均匀,保温性好,适合于炖汤、煲煮等菜品。 3.煎锅:煎锅通常是较厚的平底锅,配有柄和盖子,适合于煎炸食物。 三、根据用途分类 1.炒锅:炒锅有非常...
杀菌锅根据锅体材质分类可以分为全不锈钢304杀菌锅、碳钢杀菌锅;根据杀菌方式分类可以分为蒸汽杀菌锅、喷淋式杀菌锅、水浴式杀菌锅、回转式杀菌锅;根据罐体结构可以分为立式杀菌锅、卧式杀菌锅、单罐杀菌锅、上下罐双层杀菌锅、双锅并联杀菌锅、三锅串联杀菌锅;根据加热方式分类可以分为蒸汽加热杀菌锅、电加热杀菌锅;...
锅作为烹饪的重要工具,其种类繁多,按照用途和材质的不同,锅主要可以分为以下三类: 1. 炒锅 炒锅是一种深而平底的锅,通常用于快速炒菜,不仅能够高温快炒,还能够保留菜品的营养和口感。炒锅的材质通常有不粘锅、铁锅、不锈钢锅等,每种材质的锅都有其独特的优势和适用场景。...
锅具的分类 锅具是厨房必不可少的工具,它们几乎涉及到我们每天的烹饪活动。锅具有许多种,每一种都有自己的用途和特点。根据不同的材质、形状、容积和用途,锅具可以分为几大类:汤锅、炖锅、煎锅、炒锅、平底锅、烤箱和蒸锅。 汤锅是一种厚壁、侧把手和盖子的锅具,主要用于熬煮汤。汤锅一般有圆底和扁底两种,圆底...
扁形铜锅又称煎锅,形状为扁平,通常用于煎炒类菜肴,如蛋炒饭、煎鱼等,它的扁平形状有助于食材的均匀加热和翻炒,非常适合于喜欢翻炒菜肴的家庭使用。 二、按锅内涂层分类 1.无涂层铜锅 无涂层铜锅,意味着锅身没有涂层,而是使用原始的铜材制成的。这种铜锅具有较强的导热性能和良好的保温效果,而且烹调过程中不...
2. 铸铁锅内部卫生型:内部加工光滑并不易粘锅,洗涤容易干净。常见型号为4L、5L等。 3. 铸铁锅高档型:一般采用铸铁加工而成,质量上乘,质感坚固,并且美观大方。常见型号为16cm、20cm等。 三、按尺寸分类 1. 小型铸铁锅:直径一般在18cm以下,重量在2kg以下,非常适合独居者或是偶尔使用的家庭,常见型号为12cm、...
一、铁锅的分类 铁锅的分类主要有以下几种: 1.铸铁锅 铸铁锅是以铸造工艺生产制造的铁锅。因为铸铁锅的厚度和质量都比较高,所以锅底的热传导性能非常好,能均匀的传递热量。 2.烤盘铁锅 烤盘铁锅是冶铁工艺生产制造的铁锅,和传统的厨房铁锅相比,烤盘铁锅更加耐磨且易于清洗。由于能够在炉...
一、 炒锅的类型和分类 炒锅是烹饪中最常用的一种锅具,按照材质分类,常见的炒锅有铁锅、不粘锅、铝合金锅等。按照形状分类,炒锅又可分为平底锅、炒菜锅、炒勺等。其中,平底锅和炒菜锅比较常见,广泛应用于家庭和餐饮行业。 二、 炒锅的结构和使...