煎 烧热铁镬(锅),放入少量油脂,然后将食物平放紧贴在镬(锅)面,利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。△图片来源:摄图网 爆 利用热镬(锅)热油,攒入适量调好的汁酱或汤水,急剧产生蒸汽,使镬(锅)中的小件食物快速致熟又赋入镬气的烹调方法。炸 古写作 “煠”,最常用的烹调方法之一 。
设计巧妙的烧鹅炉除了隔离烟火,还能把烧烤温度稳定控制在220度左右,能烤出颜色最漂亮的烧鹅。 ▲好烧鹅外观颜色漂亮,体型饱满 烤羊肉 在喜欢吃羊肉的地方,烤羊肉和手把肉,哪种才是羊肉的最佳品鉴方式恐怕永远没有答案。不过,在不熟悉羊肉的地方,烤羊肉串的名气要大得多。烤羊肉串是一种生活方式。 烤羊肉之味,...
一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致。 熘是用旺火急速烹调的一种方法。 熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。 炸是一种旺火、...
1:通脊肉块切片,用盐、淀粉腌制。 2:放入油锅炸至金黄。 3:另取一锅,放入少量水,按照1:2的比例放入醋和糖,适量盐,勾芡后倒入肉片翻炒均匀。 炸 月牙骨 俗称“脆骨”,常用于烧烤、炖汤、卤制等。通过较长时间的炖煮,糯而藏脆,肉质滑嫩鲜香。 推荐食谱→蒜香脆骨 原料: 月牙脆骨,盐,生粉,食用油,洋葱...
对于烤锅来说很多时候我会拿它来做早餐多一些,烤肉的话四口之家也是足够,右边煎蛋,左边烤肉,煎烤烹炸都可以在烤盘上进行,而且烤盘同样为铝盘更轻,导热效果也很不错的。由于家里人对于辣不是很敏感,所以主要以清汤为主,但是不要说没有辣椒的火锅就没有灵魂,其实火锅也是一种生活方式,用自己的状态去...
对于烤锅来说很多时候我会拿它来做早餐多一些,烤肉的话四口之家也是足够,右边煎蛋,左边烤肉,煎烤烹炸都可以在烤盘上进行,而且烤盘同样为铝盘更轻,导热效果也很不错的。 由于家里人对于辣不是很敏感,所以主要以清汤为主,但是不要说没有辣椒的火锅就没有灵魂,其实火锅也是一种生活方式,用自己的状态去面对更...
对于烤锅来说很多时候我会拿它来做早餐多一些,烤肉的话四口之家也是足够,右边煎蛋,左边烤肉,煎烤烹炸都可以在烤盘上进行,而且烤盘同样为铝盘更轻,导热效果也很不错的。 由于家里人对于辣不是很敏感,所以主要以清汤为主,但是不要说没有辣椒的火锅就没有灵魂,其实火锅也是一种生活方式,用自己的状态去面对更...
一、煎与炸 煎与炸是两种不同的烹饪方式,区别在于油的多寡。油多过面,则为炸,油少,只在锅底有油则为煎,油炸食品通常比煎的食物更为香酥。但是无论是煎炒、还是油炸,都具有外焦里嫩的特点。通常都是高油、高盐食物,通常表面都有不同程度的碳化,食物本身的营养价值造成破坏。而且在烹饪的过程中也会...
对于烤锅来说很多时候我会拿它来做早餐多一些,烤肉的话四口之家也是足够,右边煎蛋,左边烤肉,煎烤烹炸都可以在烤盘上进行,而且烤盘同样为铝盘更轻,导热效果也很不错的。 由于家里人对于辣不是很敏感,所以主要以清汤为主,但是不要说没有辣椒的火锅就没有灵魂,其实火锅也是一种生活方式,用自己的状态去面对更...
烹饪方式:蒸煮焖炖;煎烤炒炸……汆、卤、等等/家常菜/下饭菜/快速菜/粤菜/浙菜/粤菜/湘菜/川菜的做法步骤 步骤1 1. 蒸、煮、焖、炖 【蒸】是将食物放入蒸笼利用水蒸汽使得食物成熟的烹调方式,蒸熟的食物,可以较好的保留食物中的营养成分,易消化、降低了油腻度,并且可以保持食物天然朴素的新鲜味道,在蒸食物的...