位于源和堂地标水泥大罐下的斗牛犬餐厅,严格意义上算是一家“成长型”的西餐厅。如果你不喜欢“王品”老干部风格、不喜欢网红扎堆、不喜欢正襟危坐的仪式感,那这家有斗牛犬出没的餐厅,不妨来试试,反正吃饭的时候还能撸狗,也是有点小情趣。对一家成长型的餐厅,也需要更多的宽容和期待。 斗牛犬餐厅 空间风格:简欧...
米其林三星餐厅斗牛犬分子料理甜品师Albert Adria 2015年Best50世界最佳甜品师,世界顶级主厨费兰·阿德里亚的弟弟,分子料理鬼才阿尔伯特·阿德里亚 #米其林三星 #美食 #美食趣胃计划 #分子料理 #斗牛犬餐厅 @Oui chef美食策展人· 3月2日Oui chef美食策展人 03:58 332 分子料理的开创者 斗牛犬餐厅主厨 Ferran Adrià...
位于源和堂创意园区内的斗牛犬餐厅是一家简欧风格的正经西餐厅,老板师承厦门老别墅餐厅的行政主厨托马。堂食区装修非常用心,拥有一整面视觉效果清爽的落地窗。桌上摆放新鲜的黄玫瑰,更添了一份就餐的仪式感。想静下心来吃个高级晚餐或者拍拍照,真的超级合适~可直视厨房的窗口也让食物烹饪过程更放心,饮品台上贴满...
《斗牛犬餐厅的一天》书影分子料理、低温慢煮:再谈烹饪技术创新 分子料理是近些年我们常听到的一个词语。我们可以先从《品味法兰西美食情怀》这篇文章中直观地感受分子料理呈现出来是怎样的:从形式上讲,大部分分子美食主要表现在温度给人的味觉和非实体视觉感受上。食物在高温、常温和低温的操控下,呈现出圆球、薄片...
餐厅简介 西班牙名厨亚德里亚主持的斗牛犬餐厅, 这家可以俯瞰地中海的餐厅地处偏远,位于靠近观光胜地玫瑰城的蒙霍伊小镇,大约在巴塞罗那北方约2小时车程的地方。” “斗牛犬”将在2014年再度开始运作,成为非营利烹饪智库,主要任务是研究烹饪新技巧和开发新口味。餐厅可以俯瞰地中海的餐厅地处偏远,位于靠近观光胜地玫瑰城...
原则一:吃饭时间限制--10分钟。 喂食的时候最重要就是给它十分钟的吃饭时限,如果超过十分钟一率收走。不要怕狗狗饿,也不要心软,除非您要一辈子担心它不爱吃饭的问题。 原则二:只给狗狗准备干饲料。 不要随意添加一些食品或是肉罐,这会养坏它的嘴。狗狗应有的营养皆以完备,绝不需要担心。
刘广伟介绍,分子料理相关的厨艺中,大概有八种技术是斗牛犬餐厅所创造的:“费兰·阿德里亚最大的一个价值就是发现了低温慢煮,在50度到80度的温度区间对动物或植物进行长时间的加热,如果翻译成中文应该叫中温长煮,这项技术由于人类在没有这些设备之前是做不到能够控制这个区间热度的,所以我们中国烹饪厨艺技法虽然有40...
日前,一场以“饮食是一场奢侈的冒险——不该被遗忘的斗牛犬餐厅”为主题的《斗牛犬餐厅的一天》新书发布会在北京SKP-S二层RENDEZ-VOUS书店举行。食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟,曾供职于西班牙米其林一星餐厅HOFMANN、现镜花园主厨周正檬,海峡两岸十大名厨、米其林一星餐厅北京厨房创始人古志辉,...
《斗牛犬餐厅的一天》内页 而谈到健康长寿或许要谈现在另外一种被很多人追捧的喜爱的烹饪方法:低温慢煮。 刘广伟介绍,分子料理相关的厨艺中,大概有八种技术是斗牛犬餐厅所创造的:“费兰·阿德里亚最大的一个价值就是发现了低温慢煮,在50度到80度的温度区间对动物或植物进行长时间的加热,如果翻译成中文应该叫中温...