海绵蛋糕,海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。
1/16先来张大合照 2/16蛋清和蛋黄分开放入无水的盆中 3/16蛋黄加入15克砂糖搅匀 4/16加入牛奶搅匀 5/16在加入面粉和淀粉搅至无颗粒 6/16蛋清加入白醋或柠檬汁,第一次加入三分之一的砂糖,这时烤箱上下火180度预热。 7/16用打蛋器打至出现鱼泡眼,第二次加入三分之一的砂糖 8/16打到这种状态,第三次加...
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第6步、水油混合后加入一部分鸡蛋液翻拌均匀,然后倒回打蛋盆中,把剩下的鸡蛋液也翻拌均匀 第7步、倒入8寸蛋糕模具中,烤箱150℃预热,预热后,放入烤箱底部,烤60分钟,出炉 第8步、刮刀沿着蛋糕模刮一圈,把蛋糕取出 小贴士: 1我在鸡蛋液放入蛋糕模的时候加入了一点蜜红豆,可加可不加2打蛋盆一定要无水无油3...
海绵蛋糕,香甜松软,比买的还好吃 海绵蛋糕 By @那时花开@ 原料:鸡蛋、细砂糖、低粉、牛奶、玉米油、水怡。做法步骤:第1步、牛奶玉米油水怡提前混合。第2步、蛋白打到小尖角。第3步、加入蛋黄(可分次加入)。第4步、中慢速搅打。第5步、蛋黄糊滴落不会马上消失。第6步、筛入低粉搅拌。第7步、加入牛奶...
将做好的面糊倒入,排出里面的小气泡,把蛋糕放在砧板上,震动一下,把里面的泡泡震动出来。 6/8 进行烤制,烤箱175度,烤40分钟 7/8 烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了,如果上面还粘了一些面糊,就需要回炉再烤一会。 8/8 待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,...
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海绵蛋糕的做法 步骤1 做准备,烤箱160度预热,低粉过筛、黄油切碎和牛奶放一起、水饴如果比较稠就提前隔水软化一下,我的流动性比较好,省却此步。另原方模子内是加油纸的,但我烤过2次后觉得不加纸膨胀的会更好,而且这款海绵弹性很好,手脱模完全没问题,就不加了。
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